“正宗的牛羊肉泡馍要让食客吃起来以香带头，后感麻香，吃到这个味道这碗泡馍才算是到位了。”说这话的是同盛祥饭庄的“泡馍专家”乌平，他于2012年12月被认定为国家级非物质文化遗产传承人。1月8日，还有6位西安饮食老字号的传承人和总厨齐聚一堂，介绍各自的当家美食，同时邀请全国游客来古城品西安味过中国年。
每年春节最主要的年味就是吃，就是美食，没有美食的春节是没有灵魂的。各个地方都有自己的年夜饭，陕西人都爱吃些啥？
1月8日，西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、春发生饭店、白云章饺子馆等7家老字号品牌非遗传承人分别给市民和游客推荐了一道美食，比如葫芦鸡、羊肉饺子、红烧牛尾、腊牛羊肉等等，这些传承人有不少都做过国宴，他们制作的菜品都获得过国家烹饪金奖，华商报记者了解到，今年春节期间，市民和游客都有机会吃到这些传承人的手艺，“过年期间，我们肯定都驻守在店里，就是为了让游客吃到最正宗的西安味。” 华商报记者 肖琳 摄影 强军
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