扔出30秒后一声巨响 百香果酱爆炸

近日，“会爆炸的百香果酱”话题在网上成为热搜。有网友称，网购百香果酱后经历了最特别的开箱体验，因为忘记放冰箱而是直接拧开了瓶盖，刚拧开一点，就有黄色的泡泡扑哧扑哧疯狂地涌出来，就像可乐摇完以后打开。他赶紧往回拧时发现根本拧不动，黏黏的黄色液体粘了一手。大概四五秒以后，一声巨响，瓶子在手里炸了。头上眼镜上瞬间挂满了百香果酱，擦完眼镜上的果酱以后发现，天花板上溅满了黄黄的黏稠糊状物。

这是真的吗？百香果酱有那么大威力吗？其他果酱是否也会爆炸或喷瓶？针对各种传言及困惑，8月27日，华商报《好奇心》栏目联合西安康派斯检测机构，通过实验给出答案。

记者准备了百香果酱、草莓酱、桑葚酱、黑加仑酱、猕猴桃酱、蜂蜜柚子酱、菠萝酱，分别放置在常温和冷冻。一瓶百香果酱在常温静止情况下连箱子爆炸，从瓶口整瓶喷出，另一瓶百香果酱在实验中扔出十米远，30秒后爆炸，塑料瓶身炸烂，瓶盖炸飞，以瓶身为圆心，果酱炸出半径五六米远。

■实验对象：百香果酱、草莓酱、桑葚酱、黑加仑酱、猕猴桃酱、蜂蜜柚子酱、菠萝酱

■实验地点：康派斯检测机构

■实验人员：实验员薛楠、包涵，华商报记者

■实验时间：8月21日至8月27日

■实验准备：

8月19日，华商报记者在网上购买了百香果酱4瓶，一瓶1公斤；草莓酱、桑葚酱、黑加仑酱、猕猴桃酱、菠萝酱各2桶，每桶3L；蜂蜜柚子酱2桶，每桶2L。8月21日，草莓酱、桑葚酱、黑加仑酱、猕猴桃酱、菠萝酱、蜂蜜柚子酱到货，在西安康派斯检测集团实验室里室温下存放。

8月26日，百香果酱到货，实验人员包涵将其中两瓶百香果酱拆箱，这两瓶百香果酱分别装在两个1L的方形塑料水瓶内，果酱瓶外包有冷冻保温锡纸泡沫包装，用黄色宽胶带缠住，在锡纸包装盒泡沫箱之间放有一个冰袋。当日，包涵购买了12瓶1.5L矿泉水，将矿泉水倒出，水瓶留用。

■实验过程：

常温下存放

一瓶百香果酱自动喷瓶

此次实验从8月21日到8月26日，康派斯检测机构实验人员除了周末外，每天观察草莓酱、桑葚酱、黑加仑酱、猕猴桃酱、菠萝酱、蜂蜜柚子酱，发现室温存放下并无变化。

8月26日，华商报记者来到康派斯检测集团，和实验人员包涵一起，将上述6种果酱开盖，并未出现喷瓶、膨胀等现象，果酱存放状态正常。随后，记者和实验人员一起，将这六种果酱分别灌入备用的干净矿泉水瓶中，每瓶1.5L装满，每种两瓶，共装12瓶。不同品种的6瓶继续放置在室温下保存，另外6瓶放入冰柜冷冻。

而开箱的两瓶百香果酱放入冰柜冷冻，还有两瓶百香果酱没有拆箱，在实验室墙角常温下静放。此时，保证7种果酱包装瓶子一致，冰柜温度为-20℃，实验室室温为25℃。

8月27日，华商报记者再次来到实验室，和实验人员一起验证实验结果。上午10时，实验室墙角室温下存放的百香果酱箱子已经明显胀气，取出冰柜内冷冻的7种果酱，开盖并无喷瓶现象。随后，实验人员将这7种冷冻的果酱放入热水盆中解冻。

上午10时45分，一声巨响，墙角的百香果酱泡沫箱炸开，一瓶果酱喷瓶而出，房顶上、墙壁上、门上、地上、冰柜等到处都是黄色果肉和黑色的籽。响声贯穿整个楼层，隔着几间屋子都能听到。

12时许，记者和实验人员一起，将常温下的7种果酱缓慢平稳地带到检测机构楼顶空旷处，室外温度26℃，小雨。草莓酱、桑葚酱、黑加仑酱、蜂蜜柚子酱、菠萝酱、猕猴桃酱中，只有蜂蜜柚子酱瓶口产生细小的白色泡沫，开瓶时这6种果酱均未发生喷瓶或爆炸现象，瓶身也可以捏动。

记者将常温下的百香果酱泡沫箱剪开后看到，包裹两瓶果酱的保温锡纸袋已经撑破，已经喷瓶的百香果瓶内只残余瓶底一点儿果肉，另一瓶没有喷瓶的百香果酱瓶子已经从方形膨胀成圆形，因为瓶内大量胀气体积变大，本来满瓶的果酱看起来只有半瓶，瓶盖也鼓包成圆形，整个瓶身是硬的，无法按动。

通过透明的百香果酱瓶身可以看到，果酱在不断冒着小气泡，一直在产生气体。考虑到安全问题，怕一旦开瓶百香果酱就会爆炸，实验员决定将这瓶果酱扔到稍远平台低处，距离10米左右。

百香果酱扔出后，并没有喷瓶等现象，30秒后，一声巨响，百香果酱爆炸了。塑料瓶身完全炸烂，瓶盖飞出，撞到墙壁上弹回，落在离果酱瓶3米远处。以果酱瓶身为圆心，果酱喷射半径五六米远。

8月27日下午2时许，7种冷冻的果酱均化冻，开瓶后没有爆炸或喷瓶现象。

■实验结果

测试的16瓶果酱中，常温下的2瓶百香果酱动态和静态均会爆炸。

■实验原理

百香果酱冷冻状态为何不会爆炸？

实验员薛楠表示：由于水在冰冻状态下成为固体，即使发酵的气体想冲出，但被冰块挡住，只能从冰块的缝隙或小洞中缓慢释放，或融化释放，这也就是百香果成为冰冻状态时不会爆炸的原因，因为发酵的气体被困在冰块内部，冰块溶解一点，气体释放一点，不会一下冲出。

那么百香果酱为何常温下会爆炸？薛楠说，爆炸的直接原因是百香果中的微生物引起发酵，产生气体，原本方形的瓶子被发酵的气体撑成圆形，瓶内的压力巨大，当瓶身已经不能承受瓶内百香果发酵的气体压力时，就会爆炸，再加上百香果酱是液体，就会一下子全部喷出来。

其他果酱为何未发生爆炸或喷瓶？

薛楠说，其他果酱没有发酵产生气体是因为含有其他配料，比较粘稠，而百香果相对液态化，具备微生物发酵的条件，因而会大量产生气体。

■温馨提示

实验员包涵说，百香果酱爆炸时威力巨大，提醒大家购买后不要开瓶，先放入冰箱冷冻，需要饮用时可提前取出化冻，喝多少解冻多少，剩下的果酱冷冻保存，“重要的是如果瓶身爆炸就很危险，为了喝个饮料受伤就得不偿失了。” 华商报记者 佘欣 摄影 赵彬