青年人 喝茶去！

近年来，越来越多的茶饮品牌另辟蹊径，开启东方叙事，新中式茶饮概念兴起，年轻人通过奶茶认识茶叶原叶，接触中国茶文化，爱上饮纯茶。那么，未来青年人的社交话题会不会文艺复兴——用“喝茶吗”代替“喝奶茶吗”？

慢茶饮快跑：

“无糖+社交+新中式”打开新赛道

一家家“新人”迅速走红，中式茶文化快步踏入新格局。半山茶局，这家2021年创立于西安的本土茶馆品牌，将传统冲泡与新中式品饮方式结合，打造全时段青年茶生活方式，现在已经拓展到第四家店了。相较于目前的快节奏、以奶茶为主的茶饮品牌，半山茶局这类新中式茶馆最大特点在于其品牌输出的慢节奏和小众化健康产品。主张传统好茶经典冲泡、以茶入餐，开发茶汤乌冬面、茶泡饭等清爽低脂简餐。品牌力主为消费者提供一个全时段安逸、舒适的品茶环境——原木、植物、棉麻布艺和藤椅竹桌。半山茶局用有限的店面面积隔离出一方闲适的小天地，让人们在忙碌的生活中找到片刻的宁静与放松，在快节奏的现代生活中找回“从前车马很慢”时从容自得的心境。

传统茶馆氛围碰撞新潮萃茶工艺，抓住“无糖+社交+新中式”这组网感关键词，各种新中式小茶馆在古都西安拔地而起。“大华”茶馆传统中增添创新，夏天推出的“茶味”冰淇淋也收获众多粉丝；在室内大面积引入流水造景的瓦库30号……登上西安热门榜的茶馆已各有巧思，其他一些匿身深巷的新式茶馆更是暗藏千秋。凭借在快消奶茶中“不合时宜”的慢节奏服务，和区别于传统茶馆的美学气质，听起来“不伦不类”的新茶艺空间赢得了大量的忠实粉丝，而西安这个汉服唐装随处可见、古韵深厚的城市似乎为这类空间提供了更好的滋养土壤。

西安慢茶饮风风火火跑出了新赛道，此类新中式茶饮营销的成功无疑与国人骨子里对“坐下来，静品香茗一杯”的东方饮茶文化的情感依恋脱不开关系。暑热时“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”，图一番心静自然凉；天气渐冷后，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，感受围炉煮茶的暖意烘烤。新中式，依托在“琴棋书画，诗酒花茶”这些物件之上的，从来都是一种风雅的意趣。当这样的雅趣遇上商业化的快消茶饮，看似不伦不类的“慢节奏”茶饮成为了现代人的心灵驿站。

在古都西安，这样“闹中取静”的新茶饮空间随处可见。护城河边、城墙根下，古香古色的小店林立，推门进去便是避世的一方天地。借助商圈、旅游景点本身的高人流量，这些新中式茶饮品牌快速建立知名度和影响力，结合其“慢节奏”“养生”的品牌理念，大有闹中取静之意。

新中式茶饮：

第四次茶文化浪潮和第二代茶空间

近年来，中式化表达一直是新茶饮市场的主流表达。从茶颜悦色到霸王茶姬，中式鲜奶茶品牌的受众接受度逐渐拔高，一些区域市场的新品牌也在相继冒出，诸如深圳的tea’stone、西安的茶话弄、贵阳的去茶山，以及同样诞生于成都的沏茶师等。新中式茶饮这个融合了传统茶文化与现代消费理念的概念逐渐冒头、壮大，让更多年轻受众因此关注到了茶叶原叶，不断尝试品纯茶和了解茶艺文化。新茶艺空间在继承中国传统茶文化的基础上，融入现代流行元素和创新理念，使用茶叶、鲜奶、新鲜水果等食材，通过更多样化的茶底和配料组合对茶饮品进行更具现代感的改造。不仅保留了传统茶饮的健康与韵味，还满足了现代消费者对于简约、时尚、个性化的需求。

新中式究竟是品牌为博“出圈”的商业噱头还是茶文化的现代传承？其实并不矛盾。陕西省茶文化推广大使、国家高级评茶员马越川老师认为，这是中国第四代茶文化浪潮多样化的表现，也代表着中国第二代茶空间的成长趋势。茶文化的传承不应有形式上的狭窄限定，而商业化能更好地带动年轻一代接触、认知中国茶。无论是国潮奶茶，还是日茶夜酒的小馆，都是第四次茶文化浪潮汹涌的浪花。

无论是哪家新茶馆，自产品至服务，品牌一直清晰准确地传递自身文化底蕴——一家融合传统东方元素的“中式茶馆”。利用经年茶器、多重冲泡萃取突出茶本身的香气及口感，区别于快消奶茶里大桶熬煮的预制茶底，打造产品独有壁垒。结合曲水流觞等东方美学布景和店内不定期的古筝演奏、漆扇制作体验等丰富的周边活动和中式创意菜品，进一步营造新中式氛围感。

闹中取静的店铺选址、中式复古的店面设计、古法慢熬的精品茶饮……新中式茶饮市场下，能够出圈的品牌背后是真材实料的品质，以及对中国传统文化的“吃透”。面对逐渐饱和的茶饮市场，中式茶馆能被年轻一代消费者“看到”和“走进去”，传承和创新缺一不可。为其他传统工艺现代营销提供新视野的同时，也再次验证了“所有的卷，最终还是推陈出新”，而所有的创新，最终还是建立在传统优秀文化底蕴的托举。 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 曹馨水 文/图