贪“生”怕“熟”风险不小

生腌虾、生腌蟹、生腌菜……炎炎夏日，肉质细嫩、味道鲜美冰凉的生腌越来越被市民所接受。但也有人食用后出现拉肚子、发烧等症状。生腌食物真能放心吃吗？听听医生怎么说。

生食淡水鱼虾易感染肝吸虫

“吃生腌存在寄生虫感染风险。肝吸虫病又称华支睾吸虫病，俗称鱼生虫病，是由华支睾吸虫寄生于人或动物肝胆管系统引起的一种人兽共患食源性寄生虫病。人或动物在生食或半生食含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼或虾，约一个月左右时间可在肝脏胆管内发现成虫。”西安市中医医院感染性疾病科主治医师王琳介绍说，轻度感染者无明显临床症状；重度感染时，在急性期主要表现为过敏反应和消化道不适；严重感染者可出现肝吸虫卵和虫体堵塞胆管，引起胆管炎、肝硬化，甚至肝胆管癌。

王琳说，进食生腌还有造成细菌性胃肠炎和病毒感染的风险。常见的细菌性胃肠炎有副溶血性弧菌、沙门氏菌、单增李斯特菌等；常见病毒比如甲肝病毒、戊肝病毒，戊肝的前两大传播因素分别是水源污染和动物传播，而常食用的贝类就是戊肝病毒的重要宿主之一。这些病毒可以依附在海鲜或者河鲜上，没有烹熟吃进去后引起甲肝或者戊肝，比如1988年上海超过30万人得甲肝，罪魁祸首就是生吃毛蚶。

王琳说，料酒、醋、盐这些调料并不能有效地杀死寄生虫和细菌。杀死寄生虫和细菌最有效的办法，还是高温烹煮。

定期去医院排查 必要时驱虫治疗

前不久，西安市中医医院感染性疾病科就收治了一位因吃生腌而“间断发热两周”的李女士。她旅游时进食了不少腌海鲜，回来后最高体温39℃，医院化验显示血常规可见嗜酸性粒细胞显著升高，经治疗已康复。

“吃生腌后，长期出现发热、乏力、腹部不适等症状，需要排查是否有寄生虫感染，必要时驱虫治疗。”王琳介绍说，肝吸虫病预防很简单，要做到不吃生的或者未煮熟的鱼虾，从源头上断绝寄生虫进入人体内的可能。食品加工过程中，生、熟菜板要分开使用，勿用盛过生鱼虾的容器盛放熟食，防治交叉感染。生腌爱好者也要定期去医院排查是否有寄生虫感染，必要时驱虫治疗。

王琳强调，食用生腌时间不宜太晚，否则若出现身体不适，一是不易被家人察觉，二是虽然医院24小时接诊，但部分急救药有时间限制。如果食用生腌后身体出现不适，如头晕、恶心、腹泻等症状，一定要及早就医。

专家介绍

王琳，西安市中医医院感染性疾病科主治医师。毕业于西安交通大学临床医学本硕连读专业（七年制），毕业后留校就职于西安交通大学第一附属医院重症医学科，2013年特殊人才引进至西安市中医医院。熟练掌握人工气道建立、纤支镜、呼吸机、中心静脉置管、动脉置管、有创血流动力学监测、血液净化等技术，擅长脓毒症、重症肺炎、急腹症、热射病、心脑血管意外、急性中毒、多脏衰等急危重症患者的救治工作。

现有学术任职：西安市中医学会急诊专业委员会委员。主持科研基金项目2项，发表专业学术论文8篇，其中被SCI收录1篇，中华医学会杂志1篇，中文核心期刊5篇。

出诊时间：周一至周五全天，西安市中医医院发热门诊。

挂号方式：1.西安市中医医院综合服务平台预约挂号；2.直接就诊于发热门诊，现场实名挂号。 华商报大风新闻记者 陈梦扬