共同描绘舌尖上的夏天

当太阳的热情点燃了整个夏日，夏日市场的活力也仿佛被点燃。冷饮店里，冰咖啡、冰淇淋、冰沙等各式冰品竞相亮相；夜宵摊前，小龙虾、烧烤、串串等美食香气四溢；酒吧里，音乐、舞蹈、烈酒交织成一幅热闹的夜生活画卷……

冰咖啡、冰奶茶

清凉一夏从“加冰”开始

夏日经济，冷饮当头。阳光炙热的午后，一杯加冰的冷饮成为许多人寻找的一丝清凉。

冰品市场在这个夏天焕发出新的活力。数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模预计将达到1835亿元，2027年将突破2000亿元关口。在可观的市场前景和回归理性的市场趋势下，各大品牌纷纷入局推新，冰品赛道持续扩容。近日，元祖食品创新推出“雪龙粽”冰淇淋粽子，将传统文化与现代口味相融合；安慕希在其常温酸奶产品AMX小黑钻0蔗糖酸奶系列基础上推出地域限定雪糕棒“夏日随心冻”。

随着消费者健康意识的提高，具有健康属性的冰品也迎来了发展机遇。阿里妈妈数据显示，6·18大促之际，淘宝天猫平台上的低卡甜品、低卡冰淇淋、牛奶冰、杨梅饮品等类目互动量超800万。许多冷饮店也推出了更加健康、低糖的饮品选项，一些品牌还推出了限量版、季节性的冰饮产品，如奶茶品牌Co-Co专门推出了“绿豆消消热”和“一起玩浪椰”系列，将现煮绿豆与牛奶冰结合，用新鲜西瓜搭配茉莉茶底，清爽又解暑，成为夏日必备快乐水。

冰品市场的快速扩容，使得各大品牌不得不出奇招抢占市场，咖啡、奶茶的价格战也一并打响。外卖平台上，解暑套餐、优惠活动频频上架，吸引了大量消费者。星巴克随心配套餐三杯冷饮只需49.9，蜜雪冰城多个“夏日救星”“冰爽炸弹”“清爽一夏”的4杯装饮品套餐低至20元以内，夏日“冰经济”持续增长中。

啤酒配音乐

小酌一杯开启夏日夜生活

夜幕降临，华灯初上，夏日的夜生活悄然拉开序幕，下班后的年轻人开始涌向酒吧、LiveHouse、露天广场，享受微醺和音乐的乐趣。

在“夜经济”的作用下，以酒吧、酒馆为代表的氛围感空间承载了年轻人的新兴生活方式，夏日“微醺经济”正在悄然升温。自疫情结束以来，酒吧行业就开启了爆发式的增长，2023年酒吧市场规模增长至772.6亿元。

“上班压力大，下班后就喜欢和朋友去清吧或者音乐酒馆坐着，我最喜欢有乐队驻唱的，可以点歌，氛围很好，能够让人短暂忘记烦恼。”作为银行职员的小杨告诉记者。不论是朋友小聚、情侣约会，还是独自放松，都离不开小酌一杯，年轻人的饮酒场景也变得更加多元。调研数据显示，在酒吧消费的目的中，社交需求占比最高达61.5%，其次是助兴和聚会分别占比58.6%和57.9%，为了迎合这一趋势，酒吧业态不断细分赛道，寻求跨界融合。

LiveHouse作为一种可展现音乐表演的空间，逐渐从单一的音乐模式发展为“酒水+音乐”的融合性场所，深受年轻消费者喜欢。据美团数据，2023年，LiveHouse的在线门店数同比翻倍增长，兰州城关区、成都武侯区、北京朝阳区是LiveHouse门店数最多的三大城区。业内人士认为，品牌的连锁化、音乐节的流行驱动了LiveHouse门店的加速扩张，兜售社交体验、助兴成为酒吧消费的增长点。全国连锁品牌響Live-House创始人介绍，目前95后、00后的消费者占比已超过7成，90%以上的年轻消费者愿意为潮流文化的氛围感买单。音乐和啤酒成了夏日里的最佳拍档。

今年6月，西安星球工厂联合西安本土乐队举办了“闪光的夏天星球乐队夜”，三支西安街头乐队嗨唱整晚，酒水畅饮，吸引了近千人参与；河谣火塘民谣酒馆里，一首首打动人心的民谣总能引起全场大合唱，时至午夜也常座无虚席。

烧烤、小龙虾

夏夜狂欢

夜越深味越浓

除了酒吧外，夜市也是夏日夜生活的重要组成部分。太阳落山，在城市的各个角落，夜市摊都是一道靓丽的风景线。吆喝声、炒菜声此起彼伏，小龙虾、烤串、臭豆腐、炒酸奶等各种美食应有尽有。人们围坐在摊位前，边品尝美食边聊天，感受着城市的烟火气。

《中国城市夜经济活力指数报告》显示，2023年中国“夜”市场规模达1.57万亿元。近年来夜间经济的不断爆火，激发了城市经济活力，其中以食兴夜成为夜间经济业态的重要组成部分，各大餐饮品牌纷纷入局夜消费市场。

肯德基推出团购套餐“灵魂宵夜”，鸡腿啤酒两件套售价17.9，一份宵夜串串折扣价11块，吸引了大量消费者。海底捞也开启了小龙虾自由，推出抽奖活动，全年份小龙虾免费送。部分茶饮品牌也针对夜经济做出了调整，奈雪的茶在北京和深圳推出了少量的24小时营业店，喜茶也早在去年就实现了部分门店24小时营业。

“当整个新生代成为主流的消费群体之后，他的消费思维跟消费行为，深刻地影响着整个行业的发展及变化。目前来说，新生代对于夜宵生活以及啤酒饮料的青睐度、追捧度、依赖度在逐步上升，这也催生了很多业态的高速发展，高速增长。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。

夏日经济的繁荣不仅仅是一种经济现象，更是一种社会现象。在夏日里，人们更加注重休闲娱乐和品质生活，愿意为美食、音乐、文化等消费投入更多的时间和金钱。这种消费趋势不仅推动了夏日经济的发展，也促进了相关产业的升级和转型。朱丹蓬认为，未来随着整个新生代的人口红利不断叠加，像夏日经济、夜间经济这一生态会更加的火爆。 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 赵虹