浓情端午 艾叶飘香

端午节庆的习俗，在古人诗词里就有不少的描述，如宋代诗人陆游在《乙卯重五诗》写道：“粽包分两髻，艾束著危冠。”唐代殷尧藩在《端午日》写道：“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。”

除了诗词里的端午，回到民间，“粽子香，香厨房；艾草香，香满堂。几枝插在大门旁，出门一看麦儿黄，这儿端阳，那儿端阳。”端午，艾草飘香时，西安的大街小巷里，节味浓郁，香包走俏……

端午节前

长安区吕师傅山上割艾草

城区早市售卖

6月4日清晨6点半，家住西安市长安区青华山下的58岁吕师傅像往年一样，早早开农用车拉了5大捆艾草（每捆100把）来到西安城区小南门早市出售。

“2元一把，2元一把。”随着吆喝声，堆放在城墙下的艾草前不时有人前来挑选。记者数了数，吕师傅的一把艾草有6根到8根不等。

吕师傅介绍，前一天就琢磨着距离端午只剩一周时间了，便收拾镰刀背篓绳索等物件，开着农用三轮车上山割艾草。他选择在海拔1000米的青华山上收割野生艾草，那里的艾草长势好，也干净，没有任何污染。

“今儿是第一天来，没敢多带就带了5捆，卖完了，下午回去继续上山割，明天可以多带点。”戴着头盔的吕师傅一边售卖，一边介绍。

6月10日早晨，记者再次见到吕师傅，他正抱着艾草叫卖：“2元一把，一把2元。”他告诉记者，当天是端午节的正日子，带了1000多把艾草，和老伴、儿子三人一起在小南门早市出售，由于人太多了，他们只能一人抱着一捆在拥挤的人流中边走边叫卖。

走街串巷

她自己缝制售卖香包十余年

在西安城墙含光门里，记者又一次碰到了推着自行车卖香包的李女士，她是咸阳人，自行车把手和特制的架子上，挂满了各式各样的香包，远远就闻到淡淡艾草香味。

她告诉记者，她在西安缝制售卖香包已经十余年了，香包里除了艾草，还包裹有香料。李女士售卖的香包全是自己亲手缝制的，香包款式多样，形制上有口袋式的，也有三角的、圆的；布料选择上有丝绸的，也有纯棉的；颜色图案搭配，有的艳丽、有的则素雅。

“往年都是10元起步，今年的香包价格比去年便宜了一点，小的8元一个，大点的15元一个，最大的20元。”

南北粽子

不仅应景还是长销美食

大家也许不知道，“粽”最初不是吃食，而是用来祭祀祖先和神灵的贡品。直到东汉末年，才以草木灰水浸泡黍米，用菰叶包黍米成四角形煮熟，因水中含“碱”，即为广东碱水粽，成为食物。到了晋代，粽子才正式成为端午节庆的食物。

与节气性特强的香包、艾草不同的是，粽子平时也是不少市民喜欢吃的美食，不过端午节前，大街小巷卖粽子的摊贩明显增多。在西安市西仓，索性有商铺直接就在街头包粽子，这边包粽子，旁边蒸粽子，现包现蒸现卖。

“蜂蜜粽子——”随着一声声吆喝，瞬间把你带入甜蜜的回味，别具特色的地方粽子加上几勺蜂蜜，那真是一种享受。

粽子是由粽叶（苇叶、柊叶、荷叶等）包裹糯米蒸制而成，尖角，如心之形，曰糉(粽)。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。又因南北饮食习惯的不同，粽子还形成了南北风味。北方粽子的代表品种个头较大，为斜四角形或三角形。一般市场上大多数是糯米粽，多以红枣、豆沙做馅，蘸着白糖，少数也采用果脯为馅。在农村中，仍有习惯吃大黄米粽，黏韧而清香，别具风味。

南方粽子口味丰富，有鲜肉、豆沙、蛋黄、排骨、蜜枣、莲蓉等，外形也比较多样，常见的有菱形、多边形、柱形(马脚粽或马腿粽)。南方粽子的代表品种主要以重庆四川一带的青叶粽和沿海一带(两广福建地区)的什锦粽为主。青叶粽属于保守的南方传统粽子，没有任何内馅，纯粹突出粽叶和糯米的清香，再配以炒熟的黄豆、花生、芝麻为粉末，拌入白糖调和成的蘸料一起食用。南方沿海一带的馅粽相对北方粽子来说，个头较小，外形多变，内馅除鲜肉粽、豆沙粽外，还有蛋黄粽，以及以鸡肉丁、鸭肉丁、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽等。 华商报大风新闻记者 陈团结 文/图