传承不守旧 创新不忘本 节日经济传统与创新并行是关键

端午节临近，粽子市场迎来销售热潮。今年，粽子口味之争似乎已经“降温”，传统口味的粽子成为消费者的首选。与此同时，艾草花环、香囊等承载着深厚传统文化底蕴的节日商品也在助力“端午经济”全面开花。

奇葩口味不再受宠

陕西人偏爱甜味粽

近年来，随着消费者口味不断变化和市场不断创新，粽子的口味变得越来越丰富。从最初的甜咸口味，到冰皮粽，再到辣条粽子、榴莲粽子、麻辣小龙虾粽、螺蛳粉粽等，粽子口味日渐“离谱”。

今年，虽然也有个别猎奇口味在网上引起热议，但华商报大风新闻记者走访市场发现，市面上大部分粽子口味已经回归传统。负责西安盒马采购的张丽敏介绍说，今年消费者的口味取向延续了“南咸北甜”的差异，不仅蛋黄粽、豆沙粽、五花肉粽等持续畅销，经典的白米粽销量也增长了一倍。

记者随机采访发现，西安本地市民大多偏好甜粽，“我们从小吃得最多的就是白米粽、蜜枣粽、豆沙粽这一类的，咸味粽还是吃不惯。”

今年粽子的包装转向简约风。据张丽敏介绍，与往年相比，今年商家风格更务实，推出了一大批价格在100元以下的礼盒，均价较去年降低了3成左右。去掉礼盒包装，诸老大、五芳斋等品牌的真空装粽子同比销量倍增，这也反映出粽子的消费场景逐渐从送礼演化为“悦己”。消费者的关注点不再是礼盒包装有多精美，而是产品组合是否丰富。西安本土品牌御品轩就上架了搭配蜂蜜、龙头饼、咸鸭蛋、绿豆糕的组装礼盒，更受消费者青睐。

节日经济持续发力

传统与创新并行是关键

五芳斋招股书数据预测，2024年中国粽子市场规模将增长至102.91亿元。超百亿的粽子市场反映出节日经济的持续升温。尽管今年传统口味的粽子重新受到消费者青睐，但节日经济的持续发展仍需要传统与创新并行，企业也需要不断探索新的市场机会。

例如，粽子口味的创新应紧贴消费者需求和痛点开发，一味靠猎奇策略很难得到市场认可。《2024年中国春季节令糕点及粽子消费趋势分析报告》显示，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点主要发展方向，未来糕点品牌将深挖减肥、代餐、运动等消费场景，持续深耕健康赛道。据了解，今年御品轩就顺应少糖、健康的趋势，对招牌“雪藏绿豆糕”进行口味升级，采用甜度仅为蔗糖45%的海藻糖，在保证美味的同时也让健康无负担；推出具有陕西传统特色的“陕粽三宝”，即减糖坚果甑糕粽、减糖豆沙粽和双枣粽，在延续北方吃甜粽传统的基础上主打“减糖加料”，真正做到好吃又健康。尤其“减糖坚果甑糕粽”将老陕风情与传统粽子相结合，在传统形式上满足新时代消费者的饮食习惯，完美做到“传统与创新并行”，深受消费者喜爱。

陕西节庆文化促进会会长、文化学者阎建滨表示，“今天的时代是年轻人的时代，如果节日离开年轻人的需求、审美，那传统文化就得不到发展。就像粽子是一种载体，我们要不断地加进去当代的内容，让今天的人接受它，但不能离谱，不能到最后都不是粽子了。”

端午经济全面开花

市场回归文化本源

端午节的经济效应愈发凸显。粽子市场的繁荣带动相关产业链的发展，从粽叶种植、采摘到粽子生产、销售，每个环节都充满商机。艾草花环、香囊、五彩绳等传统习俗物品热销也带动了手工艺品的生产和销售，为传统手工艺人带来更多收入。这些传统元素的回归让端午节的经济效应不再局限于粽子市场，而是形成了一个多元化的端午经济体系，更体现了端午文化的深厚底蕴。

“热销的29.9元款艾草花篮，用手工编织的竹篮上装满翠绿艾草，加以香囊、‘端午安康’卡片点缀，色泽翠绿、错落有致。”盒马花园采购负责人李程介绍，艾草花束近年来受到年轻消费者热捧，在端午期间，有望成为最畅销的鲜花类别。

在国潮新风尚引领下，兼具传统文化内涵和高颜值的节日饰品深受年轻消费者喜爱。盒马与国家非物质文化遗产项目马庄香包合作，推出带有盒马形象的香囊。香囊上的盒马形象融合了“功夫”“龙”“美食”“荷花”等元素，寓意龙年祥瑞、端午安康。

阎建滨表示，端午习俗还有带香包、系五彩绳等，寓意吉祥、祛邪。习俗背后体现的是中国人的生存智慧和积极向上的价值追求，这些文化内涵可以通过民俗商品传递下去。应该鼓励传统节日的创新发展，但要做到传承不守旧、创新不忘本，这样才符合节日经济的本质。任何形式的创新都要建立在不破坏节日精神文化内涵的基础之上，这样才能更好地推动市场进步，做到文化、经济两个层面的双赢。 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 赵虹