小满时节苦菜秀 你“吃苦”了吗？

今年5月20日恰逢“小满”节气。一年二十四节气，每个节气又分三候，“小满”是二十四节气中的第八个节气，也是夏季的第二个节气。“小满”节气一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。“一候苦菜秀”，是指小满节气后，苦菜枝叶繁茂，而此时也正适合“吃点儿苦”。

据陕西省健康管理师协会常务副会长、西安营养学会会长王勇健介绍，“苦菜”含有生物碱、类黄酮、酚类、氨基酸、维生素及矿物质等生物活性物质及人体所需营养成分，一定程度上具有抗菌消炎、改善情绪、促进消化等作用。“出现味觉减退、消化功能障碍时，在没有禁忌的情况下，苦味可能会刺激味蕾，增进食欲。”适当吃些“苦”，可能对食欲不佳和慢性病人群有一定的益处。

苦瓜——苦瓜味甘苦，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。具有清热解毒、明目的作用，适用于牙痛、泄泻、痢疾、便血等人群，对血糖具有一定的调节作用。

鱼腥草——味辛、苦，性寒凉，归肺经。具有清肺热的作用，除可治疗感冒、咳嗽外，还具有清热、止痢、解毒的作用，适用于痢疾、痔疮便血、脾胃积热、下肢浮肿等症状。现代药理实验证明，鱼腥草能抗菌、抗病毒、利尿、提高机体免疫力，预防感冒。

蒲公英——是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。蒲公英味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

芹菜——富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C，具有健胃、利尿、降血压、镇静、补铁、补钙、调经等作用。

特别提醒，“苦菜”可以生食、凉拌、炒食、蒸食、煮汤、熬粥、榨汁，虽然适合夏季，但也不可天天食用，以每周食用1-2次为宜。若大开“苦”戒，无所节制，一次食用过量或过频食用，可引起恶心、呕吐等症状，所谓“过寒败胃”。“苦菜”不是所有人都适用，因苦味食物多为寒性或凉性，体质虚寒者、脾胃虚弱者、慢性肺疾肺虚者、月经期妇女应少吃。 华商报大风新闻记者 曲丽莉

苦瓜排骨汤

主料：苦瓜、排骨、姜片

配料：盐、胡椒粉、料酒

制作方法：

1.上锅开火放冷水，加3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫；

2.与此同时可放砂锅于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；

3.将洗干净的排骨放入砂锅里，盖盖慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；

4.把苦瓜切成块，如果怕苦，可将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；

5.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

味道甘甜鲜美、浓而不腻，苦味入心，具有清心火、滋阴液的功效。