味千拉面不“香”了？同店销售连降五个季度

近日，味千（中国）公布的三季度财报显示，今年三季度，味千（中国）快速休闲餐厅业务的同店销售增长率为-11.1%。这已是其同店销售连续第五个季度下降。

随着经营下滑，味千的店面数量出现缩水。今年上半年，味千（中国）实现营收6.77亿元，同比下降33.1%；亏损1.07亿元，同比由盈转亏。截至上半年结束，共有669家餐厅，相比去年末的737家减少了68家。

在半年报里，味千（中国）表示，疫情令部分餐厅未能如常营运，导致收入下降，但固定开支如租金及薪金等则仍需支付，对盈利造成压力。由于估计疫情仍会持续影响餐饮业，将关闭经营表现不理想的门店，策略性减少门店数量，以减少疫情暴发时现金流及盈利负担。

除了同店销售下滑、门店数量减少，味千拉面的翻台率亦不比当年。2010年，味千拉面在中国香港和中国内地的翻台率曾为6和5.1，2021年上半年仅3.87和3.2。

近年来，无论品牌概念，还是餐品菜式，味千对消费者吸引力大不如前。

不仅是味千，不少日式快餐都遭遇了“滑铁卢”。今年9月，吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场；另一品牌丸龟制面，也在持续收缩中国区门店数量。

与日式面馆式微相对的是，中式拉面引起了资本兴趣。2021年，和府捞面、陈香贵、张拉拉、马记永、遇见小面、五爷拌面等新中式面馆融资接踵而至，门店数量迅速扩张。

此外，速食拉面品牌也在抢夺市场。相关资料显示，拉面说在2017年-2020年已完成了6轮融资，销售额从1500万元飙升至9亿元。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，面馆等餐饮细分赛道竞争激烈，品牌在突出自身差异化优势时，还需平衡好产品品质与成本、利润及消费者口碑。 华商报记者 李程