才是对元宵节最隆重的仪式感

“高楼高，高楼高，高楼底哈卖元宵；元宵圆， 元宵不圆不要钱”，随着元宵节临近，这两天，西安人进入了“排队两小时，只买两分钟”的元宵抢购时间。作为中华传统美食之一，无论是北方甜甜的元宵还是南方甜咸兼备的汤圆，只要吃一口，元宵节的仪式感就会被瞬间拉满。

>>记者探店

老年人最爱老字号

元宵店承载年代记忆

华商报记者在回民街一家元宵店看到，许多顾客排起了长队来买元宵，其中以老年人为主，也不乏一些年轻人。这对于西安人来说已经见多不怪了，每年元宵节临近，这些老字号元宵店就会一股脑地“冒出来”，现做现买现吃，排队一条街。西安的老字号元宵很多，洒金桥刘明元宵、大皮院彦彬元宵、北稍门元宵、北稍门老苗家元宵大王，还有东大街的新中华元宵大王，都是西安人耳熟能详的几家老字号元宵店。

说起汤圆和元宵，不少人认为区别只是名字上的南北差异，实际上其制作工艺是完全不同的。“元宵”是包好馅料后放到糯米粉里“滚”出来的，因为元宵表面是干粉，所以下锅以后会混汤，吃起来也更有嚼劲。“汤圆”是用水磨湿粉“包”制的。用糯米粉包的时候能放入更多的油脂，所以汤圆吃起来，口感更软滑细腻。

在西安的老字号中，还是以传统口味的元宵为主，主要有黑芝麻、花生、玫瑰、山楂等口味。新中华元宵大王负责人说：“我们今年还是以传统的为主，像黑芝麻、豆沙、果仁、玫瑰，价位方面没有多大浮动，还和往年一样。”前来购买元宵的刘先生告诉记者：“我们家很喜欢吃元宵，偶尔也想尝试一下新口味，但是也就尝个鲜，平时还是以传统口味的黑芝麻花生为主。”

>>口味创新

“咸蛋黄”“奥利奥”等

更满足年轻人猎奇心理

与传统口味为主的元宵不同，冷冻汤圆的种类和口味非常多，很适合想要尝鲜的顾客。记者来到一家商场，发现除了榴莲、蓝莓、蔓越莓等水果口味的汤圆，今年还涌现了一批独特的元宵口味。记者走访发现烘焙巨头好利来在今年推出了咸蛋黄口味和奥利奥口味的汤圆，之前也推出过奶茶口味的，上网搜索过后，有不少网友都买回家进行打卡，有些网友表示“太甜了，两颗封顶”，也有人说“作为奥利奥和奶茶爱好者，正合我的口味”。

除此之外，思念牌也有许多别具一格的口味，坚果汤圆、巧克力巴旦木、酥脆花生等已经不算新鲜，思念牌创意产品花仙子汤圆，内馅有玫瑰花、茉莉花和桂花三种口味，能够引起比较喜欢花香的人关注，其外皮是透明的水晶皮，煮熟后可以看到里面馅料的颜色，属于颜值一派。

除了国民品牌，还有许多地方品牌也推出了新鲜口味，比如大桥道酸奶大果粒汤圆。大桥道是天津本地的知名老字号，酸奶大果粒是这几年的创新产品，有三个口味：黄桃、草莓和蓝莓，这个品牌旗下还有钙奶汤圆和巧克力汤圆。

记者在西安一家超市随机询问市民吃过的最奇怪的口味的汤圆，有人提名再回楼燕麦牛乳汤圆和燕麦乳茶汤圆，觉得其红茶+牛奶的味道很奇特。也有人提名园外园的芥菜肉汤圆，当记者问肉汤圆和饺子有什么区别时，却大笑着讲不出来。看来吃汤圆也如同“小马过河”一般，只有尝试了，才知道哪种口味最适合自己。

>>特别提醒

软糯香甜

食用也要适量

元宵虽好，但不能贪吃。西安营养学会秘书长兼副理事长王勇健告诉记者：“元宵的营养价值主要是它的食物来源，分为两部分，一部分是皮，也就是糯米，里面含的淀粉比较多，粘性也比较高，吃的时候一定要注意量。另一部分是里面的馅，芝麻、花生等等，这些坚果类的馅所含脂肪比较高，可以补充一些人体必需的脂肪酸。整体上来说，无论是元宵还是汤圆，这是民族的传统食品，它们作为节日的一种象征，对于老人、小孩、肠胃不好和血糖高的人来说可以适当品尝，但是不建议日常经常食用。”

城市虽空，有万家灯火，灯火虽小，家里皆是团圆。黏黏甜甜，软软糯糯的汤圆，包裹着期待和想念的馅，有着和家人在一起独有的圆满与安心。今年有许多人不能回家团圆，但思念再苦，汤圆也是甜的，等一切好起来，再团圆也不迟。 华商报记者 曲丽莉 实习生 张嘉祺