2021“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅进入公示 四家陕菜入选

11月3日，美团公示了2021年度“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅，共783家餐厅入围，其中西安有19家，包含索菲特乐轩华中餐厅、西安凯悦酒店·湖畔中餐厅、长安壹号与莲花餐饮（朱雀店）四家陕西菜。

黑珍珠餐厅最高等级为三钻

作为中国人自己的美食榜，“黑珍珠餐厅指南”自2018年首次发布以来，一直致力于打造一份“有投入、有爱、有耐心”的指南，带着对中国美食的热爱，不断传递着国人对中国美食文化的自信。推动中国饮食文化的传承，传递中国饮食文化在全球的影响力，是黑珍珠餐厅指南不变的初心。

据了解，此次入围“2021黑珍珠”餐厅共有783家，覆盖国内22城（北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、苏州、武汉、重庆、宁波、厦门、天津、扬州、成都、西安、香港、澳门、台北、昆明、台州、汕头、顺德）和海外5城（东京、曼谷、新加坡、巴黎、纽约）。

在榜单公示后，进一步的甄选与评审也随即开启，而最终榜单将于2021年1月发布。此次上榜餐厅将分为三个钻级：一生必吃一次的“三钻餐厅”、纪念日必吃的“二钻餐厅”与聚会必吃的“一钻餐厅”，其中，以三钻为最高等级。

入围餐厅将迎来评审团匿名造访

据了解，“2021黑珍珠”评选除了邀请烹饪专家、美食领域意见领袖及资深饕客组建评委库外，还有餐饮行业专家、烹饪大师、知名美食家共同组成理事会；邀请热爱美食的企业精英、媒体精英和投资人组成特邀顾问，为评审委员会提供全方位建议和意见。

为确保“黑珍珠餐厅指南”评审的公平公正，“2021黑珍珠”致力于评审体系的全面升级：设立详细评委筛选标准，甄选出优质评委且评委身份永久匿名；在匿名造访餐厅的过程中，评委们将秉承独立性、专业性、可信性、投入性四大价值。一旦出现举报，经核实后该评委将进入黑名单，永不录用。

另外，为了保证最终结果的公平公正性，主办方承诺对所有商户一视同仁。在评委评分后，还将采取“以人为主，科技为辅”的原则，基于美团海量用户大数据验证，同时引入独立第三方机构普华永道对“2021黑珍珠”理事会评审阶段工作执行商定程序。

传承创新也将列入评判标准

据悉，在匿名造访餐厅的过程中，评委们将严格履行四大核心价值：独立，即评委将独立就餐并对美食进行独立判断不受到外界干扰；专业，即评委为餐饮专家或烹饪界专业人士，对美食有深刻或独到的理解；可信，即众多评委进行多轮次、多维度共同评价；投入，即评委们亲力亲为，对结果负责并做出客观有效的评判。

在四大核心价值的基础上，匿名评委还将从烹饪水平、体验感受、传承创新等三大角度，遵循详细的评审细则，对造访餐厅进行全方位鉴别和评判，持续发掘在传承历史底蕴的同时勇于突破创新的餐厅。

“公平公正的评审体系是黑珍珠餐厅指南的基石。”美团到店事业群CMO、黑珍珠餐厅指南负责人尹睿表示，为确保公平公正，今年黑珍珠对评审体系进行了一系列升级调整，让专业美食鉴赏者更加用心甄选中国味道、探索中国饮食文化，同时也为热爱美食、热爱生活的消费者提供一份权威公正、符合中国味蕾的专业指南。