指尖上的艺术 大荔花馍

花馍，是面花的俗称，是用面制成的民间艺术品，普遍流行于以吃面食为主的我国北方，是中国劳动妇女智慧的结晶，种类主要有婚礼、丧礼、寿礼、节日花馍等。花馍作为一种独特的民间艺术形式，以其质朴而绚丽的姿态，讲述着岁月的故事，传递着民众的情感。

在陕西这片承载着深厚历史文化底蕴的土地上，大荔县凭借大荔面花这一传统民间艺术，荣获国家文化和旅游部“中国民间文化艺术之乡”荣誉称号。日前，华商报大风新闻记者走进大荔县阿寿村，带你深入了解大荔面花的制作和传承。

非遗传承

一家四代花馍人

2月7日中午，大年初十一大早，陕西省大荔县羌白镇阿寿村王丹一家便开始忙活了。王丹是大荔县90后花馍非遗传承人，记者见到王丹时，她正和家人围坐在案板四周，凭借灵巧的双手制作花馍。一块块小面团，在他们手中经过揉、捏、压、剪、粘，就变成了一个个活灵活现、形态可爱的花馍——狮子、老虎、灶鸡、鱼等，而每一种花馍都有不同的用途。

除了制作附近乡亲们预定的花馍外，他们还要赶制几个参加渭南市正月十五展览的花馍。在室内的台面一角，记者看到一个本子上密密麻麻的订货登记表，每天都有十多套定制花馍，记录着取货人姓名、电话、花色、取货时间等。

在渭北一带，婚丧嫁娶、小孩满12岁等重要的节日都要用到花馍。“从大年初二开始，天天忙到夜里十一二点。”王丹在制作花馍的过程中，不时有人打电话要花馍，她只能一次次委婉拒绝：“确实做不出来。”

“小时候快过年，看着大人们一起做花馍，很喜欢，奶奶就给我一块面，让我学着捏。”王丹回忆，她从小跟着奶奶学做花馍，如今独立做花馍已有十多年了，但是说起对过年最深刻记忆，还是全家人在围坐在一块做花馍。

王丹的奶奶聂秀芳是省级非遗传承人，2008年曾被四川邀请传授花馍制作技艺，当时给数百人做培训。今年已78岁的她，平常基本不再制作花馍。最近因为订单太多，看着孙女他们常常熬夜加班忙不过来了，她才上手给帮个忙。

中午时分，气温回升，王丹的爷爷、80岁的王开锁，拄着双拐站在院子大门口晒太阳，老人絮叨着说，从他母亲王彩霞起，他们一家四代都做花馍。“我老伴聂秀芳是省级非遗传承人，儿媳王晓娟、孙女王丹都是做花馍的能手。”他还不住地夸赞孙女王丹的花馍做得好，参加了不少地方的展览。

王丹的老公王峰力主要做和面等体力活，这几年他们花十几万元添置了和面机、发面机和蒸汽锅炉，他说：“以前做花馍和面、发面、蒸馍，主要靠经验和手艺，现在用大型的和面机，一次能和三袋面，发面机，把面放进去定好时间，一个多小时就好了。蒸馍也用的是蒸汽锅炉，基本上是万无一失。”

在王丹家，记者巧遇新疆师范大学大二的吴祎凡同学在做“花馍制作”的社会实践。她说，有幸亲手制作花馍，通过实践让她体会到了劳动的乐趣，学会了耐心、细致的工作态度，深刻感受到中国传统文化的魅力。花馍不仅是一种美食，更是一种传承，它承载着人们对美好生活的向往，也更加坚定了她传承和弘扬中华优秀传统文化的信念。

据了解，大荔县有多家大小型面花制作店铺，仅阿寿村就有9家，他们每家都有自己拿手的花馍制作技艺、花样和特色。大荔面花已有各级非遗传承人10名，全县日常从事面花制作的匠人有2000余人。大荔县也凭借大荔面花这一传统民间艺术荣获“中国民间文化艺术之乡”称号。

阿寿村“二月二”古庙会

面花各展风采

大荔面花主要集中在羌白镇的阿寿村，面花按其用途可分为三大类：春节、端午节、九月九等节日用的叫“时令面花”，结婚、过寿等用的叫“喜庆面花”，丧俗和庙会等用的叫“祭祀面花”。以洛河为界，洛河以北的比较细腻、精巧，洛河以南的比较粗犷大气。

农历二月初二是阿寿村药王庙的古庙会，一个重要的展示就是面花技艺，一般提前半个月开始，阿寿村四个社的“能妇巧婆”们各展身手，她们各亮“绝活”，经过和面、发面、捏花、做主体、溜花、蒸熟、逐件组装等多个步骤，把当年的“药王庙”又重新用面“展现”在后辈面前。这组建筑面花分为“药王庙”“药王洞”“戏楼”“前后殿”“牌楼”“旗杆”“狮子”“花贡”“转轮伞”“蜗牛山”等，其中最大的戏楼、前后殿高约80厘米、宽约80厘米；庙门、牌楼外饰雕梁画栋，气势雄伟；墙壁外饰以白梅贴面，似象牙玉石雕琢，如万朵梨花绽放，意象生动而巧工天成。“药王庙”系列面花工序繁多、结构严谨、制作精良，多次在省市展赛中获得大奖，被称为“中国一绝”。

其实，在渭河北岸的蒲城、合阳、礼泉、三原一带，还有不少的民间花馍制作艺人。大荔阿首花馍是陕西渭北花馍的一个缩影，它们是陕西民间艺术的瑰宝，是劳动人民智慧的结晶。

王丹和众多花馍制作人，用他们的坚守和创新，让这门古老的技艺在新时代焕发出新的生机与活力。相信在他们的努力下，花馍这一传统手工艺将继续传承下去，在岁月的长河中绽放出更加绚烂的光彩，成为连接过去与未来、传承民族文化的重要纽带。 华商报大风新闻记者 陈团结 文/图