我们被添的是危害还是焦虑

明确一点

食品添加剂≠非食用物质

理性一点

使用食品添加剂≠食品安全风险

客观一点

『零添加』≠更安全

民以食为天

民众关注无可厚非

安全无小事

大家焦虑可以理解

多用心一点

企业标清配料表把选择权交给消费者

焦点四问

1.食品添加剂安全吗？

合理使用的范围和剂量内

食品添加剂是安全的

2.“海克斯科技”咋解释？

属于违规滥用添加剂和非法添加物

3.“零添加”是否更安全？

现代食品工业很难做到“零添加”

过度营销加剧消费者对添加剂误解

4.添加剂如何监管？

厂家合规使用并不违法

市场监管总局一直在严加监管

用添加剂生产『食品』

『海克斯科技』引发食品安全焦虑

被质疑添加剂『双标』

海天市值蒸发超350亿

10月10日，添加剂风波后的第一个交易日，海天味业的股价开盘即下跌。

截至收盘，海天味业的股价为75.08元/股，单日跌幅为9.35%，公司总市值约为3479亿元，较前一个交易日，总市值蒸发约358.67亿元。

在刚刚过去的国庆假期，海天味业多次登上热搜，相关话题有#海天味业回应酱油添加剂争议##海天味业参与起草酱油行业现行标准##海天味业再发声明否认双标#等。

这些话题背后均有一个共同的起因，那便是添加剂问题，为此，海天味业已经三度公开回应，调味品协会也为其出面声援。

在最新的回应中，海天味业表示：海天味业产品销往全球80多个国家和地区，无论是国内市场还是国际市场，公司均有高、中、低不同档次的产品，均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品。 据《新京报》

“海克斯科技”惹争议

揭食品添加剂内幕

还是贩卖焦虑？

大冷天里来碗热气腾腾的羊肉汤最是惬意，但看完了“海克斯科技”，

你还能愉快地喝羊汤吗？

一勺三花淡奶，清水变“羊汤”；明胶片、植脂末加糖浆就能做出“即食燕窝”；

还有糖水加香精合成的蜂蜜，一点肉都没有的“科技淀粉肠”，

以及“合成山楂果茶”“合成勾兑酱油”“人工合成牛排”

“合成牛肉干”等等……

近日在网上热传的“海克斯科技”“科技与狠活”不仅让消费者

惴惴不安，更将食品添加剂推上风口浪尖。

但食品添加剂，真的是“洪水猛兽”吗？

>>焦点名词

“海克斯科技”

来自游戏《英雄联盟》，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，但在一些短视频博主的镜头下，“海克斯科技”则成了将食材“化腐朽为神奇”的方式，而随着“海克斯科技”“科技与狠活”在网上的热传，此前就有部分消费者谈之色变的食品添加剂，再次被推上风口浪尖。

“海克斯科技”“科技与狠活”引发焦虑

这次，食品添加剂问题再度受到人们关注，源于某短视频平台上一位名为辛吉飞的博主发布的一些视频。“小麦蛋白粉、植物油、香辛料再加点烤肉精油、大力粉、色素、卡拉胶等就能做出淀粉版香肠”，“面筋粉、磷酸盐再加点冷冻牛肉、牛肉香精油、食用油、色素等就能做出乒乓球一样弹性十足的肉丸子”……辛吉飞在视频中以“海克斯科技”“科技与狠活”暗指食品中含有的一些“添加剂”，引发不少网友对食品添加剂的讨论，也引发不少网友对食品安全的关注，

无独有偶，另一位短视频博主刘怂近期因“一勺三花淡奶”让羊汤瞬间变白的视频，改变了人们对羊汤白是熬出来的传统认知，甚至有网友调侃“科技上岗、厨师下岗”“几十年老厨师不如一勺‘高科技’”等。

不过，记者注意到，根据网络发布的辛吉飞与短视频平台客服语音对话的视频显示，或因对食品添加剂一概而论遭到投诉，辛吉飞被短视频平台客服提醒“希望后期能对创作内容进行优化和调整”。辛吉飞本人在直播中称，当时对客服态度不太满意，“没指望靠（账号）挣钱，销了就销了”。9月28日，辛吉飞短视频账号显示已注销，其最近一次更新视频是在9月21日。

记者多次尝试联系辛吉飞与刘怂进行采访，截至发稿没有回应。刘怂本人曾于9月16日在其短视频中称，“从没有说这个东西（食品添加剂）不好，是被过分解读了。”他称，不是跟商家做对，“是给消费者选择的权利，不管好坏是不是得告诉人家，像我家店一样，腌肉用了（食品添加剂）就是用了，这也叫吃得放心。”

此外，辛吉飞也曾在一段视频中回应了此前放了食品添加剂后自己多次提到“倒沫子”“掉头发”等，“有点过，我承认，对不起”，同时他也回应了被指贩卖焦虑，“有的人可能太脆弱，我觉得有理智的人会选择更健康的”。

持续发酵 海天味业卷入其中

随后，“海克斯科技”梗持续发酵，让海天味业也卷入其中——国庆长假前夕，有网友在社交平台发布视频称，国外售卖的海天酱油配料表上只有原料水、大豆、食盐、砂糖、小麦，而国内售卖的酱油则含有多种食品添加剂，并质疑海天味业实行“双标”。

面对网友质疑，海天味业曾于9月30日发布声明，称“海天所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国相关标准法规要求。”10月4日，海天味业再次发文回应称，海天产品的内控标准要求，大多都高于甚至远高于国家标准，同一品质的产品，国内国际的内控标准都一致，并表示企图用所谓“双标”来挑起消费者和中国品牌企业的矛盾对立，不仅打击了中国老百姓的消费信心，更会严重影响“中国造”的世界声誉。10月9日晚间，海天味业发布公告：海天味业产品销往全球80多个国家和地区，无论是国内市场还是国际市场，公司均有高中低不同档次的产品，均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品。国内作为公司最大的消费市场，为了满足广大消费者的多元化需求，在确保产品质量和安全的同时，国内的产品线种类更为丰富。

说法一

突然不香了？

“海克斯科技”的话题在网络上持续引发讨论，背后反映的是人们对食品添加剂存在的诸多疑问。有网友表示，现在才知道，自己每天吃的食物里竟有这么多的添加剂。还有网友称，“逛了一圈超市，拿起爱吃的零食看了看配料表就又放下了”“想起‘一勺三花淡奶’‘各种精’，大排档觉得突然不香了”……

说法二

贩卖焦虑？

也有不少网友和业内人士认为上述视频存在夸张、以赚取眼球获得流量之嫌，“科技与狠活”是在贩卖食品安全焦虑。

内蒙古胖墩餐饮&九悦餐饮合伙人柴园告诉记者，“从视频内容看，是在事实基础上稍微夸大，比如使用一些食品添加剂有可能会达到做出与大厨水平相当的菜品，餐饮界确实存在这样的情况，但我认为这并不是普遍情况。”

中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员、食品科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋10月6日发文指出，媒体、网络上看到的食品违法违规事件，其实都是违法滥用添加物让食品添加剂背了不少黑锅。此次“海克斯科技”“科技与狠活”曝光的很多问题本质也是违规滥用。超出国标规定的使用范围或使用量，或者违背食品添加剂使用原则，比如用三花淡奶伪造羊肉汤，都属于违规滥用食品添加剂。“滥用食品添加剂和违法添加都是违法违规的，应该采取相应的处罚措施。”

一位食品行业资深研发人员也认为，上述一些视频内容存在夸大和扭曲实际的情况，“有些情况是存在的，但他们用了一种非常负面的方式去描述，并夹杂着对现代食品工业的诋毁。”

在科信食品与健康信息交流中心主任钟凯看来，食品添加剂合规使用是安全的，其防腐保鲜、增稠、乳化等作用，不仅是食品加工的需要，也是消费者对食品供应、食品保存以及色、香、味、口感等多方面需求的支撑。“一些视频制作者将曾被曝光的食品个案重新编排剪辑，通过夸张表达变为热门短视频，目的是吸引流量。”

美国登记许可的食品添加剂达上万种，我国现有食品添加剂2400多种

正视食品添加剂

“零添加”未必更安全

什么是食品添加剂？江苏省质检院食品检测中心副主任、正高级工程师周玮表示，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂不仅可以延长食品的保存期，还具有改善食品感官性状等作用。

替“非法添加物”背了锅

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，使用食品添加剂的初心是让食品更好，合理合法地使用食品添加剂可以提高食品质量和安全水平。之所以消费者对食品添加剂还是心有余悸，“我认为主要原因是非法添加物让食品添加剂背了黑锅，使消费者造成误解。”另外，公众对于食品添加剂的认知仍然欠缺，加之部分媒体和企业在营销中常常把纯天然、零添加、无添加等挂在嘴边，无形中加剧了消费者对食品添加剂的偏见。

据孙宝国介绍，目前全世界食品添加剂种类已超过1万种，美国食品药品监督管理局和环保局登记许可的食品添加剂也达到上万种。而我国现有食品添加剂是2400多种，且每年获准使用的新添加剂种类仅十余种左右，审批速度较慢，很大原因是考虑到公众对食品添加剂的心理承受能力和接受能力。

周玮也表示，很多消费者谈食品添加剂色变，其实是混淆了非食用物质和食品添加剂的概念，“早些年被曝光的三聚氰胺、苏丹红等，都是禁止在食品加工过程中使用的物质，并不属于食品添加剂。”

随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者在饮食方面追求纯天然、零添加，但在周玮看来，有的食品不使用食品添加剂，反倒不安全。比如腌腊肉制品生产过程中经常会使用到的亚硝酸盐，它可以抑制肉制品中肉毒梭菌的生长繁殖。有的消费者对亚硝酸盐没有什么好感，殊不知肉毒梭菌在生长过程中产生的毒素——肉毒毒素，可是毒性最强的天然物质之一。“没有食品添加剂，就没有现代食品工业。”周玮表示，我们需要理性、科学地看待食品添加剂，而不是妖魔化。只要厂家所用添加剂的种类、搭配、用量符合国家相关规定，并不违法，且适当使用能增加食品的风味。

不必担心添加剂叠加累积

还有不少消费者认为，尽管单个食品的添加剂在合理范围内，但如果每日叠加食用多种含有添加剂的食品，且年复一年经常食用，会不会造成添加剂叠加累积过量？

国家食品安全风险评估中心在今年6月的一次发布会上介绍，风险评估中心制定每一种食品添加剂在食品里的使用范围、使用剂量时，已经充分考虑了消费者一天可能摄入多种食品、含有同一种添加剂的情况。只要生产企业严格按照食品添加剂的标准来进行使用，食品是合格的，消费者就没必要担心摄入食品添加剂对健康有额外负担的问题。当然，建议消费者在膳食模式上要合理搭配，平衡膳食，按照我国居民膳食指南推荐的膳食模式，吃得更健康、更营养。

北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平说，任何食品添加剂都有可使用范围，“食品添加剂典型的用量都在1%以下，在这个水平上，正常饮食很难出现长期大剂量摄入，所以在日常生活中一般不可能出现合法食品添加剂带来的健康危害。”江南大学食品学院教授华霄表示，食品添加剂并非洪水猛兽，消费者不必担心害怕。但商家应按照相关规定将食品配料告知消费者，包括所使用的食品添加剂，把选择权交给消费者。

受到严格监管

专家们还都提及了一点，事实上，我国监管部门一直对食品添加剂展开严厉的监管——食品添加剂的使用必须符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。国家市场监管总局依据《食品安全法》、食品安全国家标准等，打击滥用食品添加剂等违法行为，其中包括对食品添加剂生产企业的监管，对食品生产企业使用添加剂的监管，对食品添加剂经营环节的监管，对特殊食品中食品添加剂的监管等。

同时，市场监管总局把食品添加剂抽检作为国家食品安全抽检计划重要抽检事项，打击超限量、超范围使用食品添加剂的违法违规行为，一经查实立即严惩重处，涉嫌犯罪的，移送公安机关。所以，符合标准规定的食品添加剂按照标准的使用范围和使用量，都是安全的。 据《新京报》、《扬子晚报》等