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头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋

三伏天宜饮食调养 专家开出“食补处方”

俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,这是老一辈的人们在生活中总结出来的经验,并且十分符合科学道理。7月16日已经入伏了,那么入伏后到底该咋吃,让我们听听专家怎么说。

健康一夏

伏天应以饮食调养为主

按照传统,每年夏至后第三个庚日为初伏,第四个庚日为中伏,立秋后第一个庚日为末伏,合起来称为三伏。“初伏防中暑,中伏除病根,末伏躲老虎。”陕西中医药大学食品与营养负责人、陕西中医药大学第二附属医院治未病健康管理中心主任,食疗营养室主任辛宝介绍,三伏正值古称长夏季节,此时空气湿度乃全年之最,脾易伤湿,且易与暑热相兼为患。湿热交蒸,常使人感到头昏身重、胸中烦闷不适、四肢无力、食欲不振;湿热下注,可致肠炎、痢疾等。因此,此时要严格注意饮食,不宜大量食用生冷及油腻食物。

三伏天应以饮食调养为主。夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主。“入伏后食欲减退,脾胃功能较为迟钝,如果过食肥甘腻补之物,则致损胃伤脾,影响营养消化吸收,有损健康。”辛宝建议,可在日常的粥中加入扁豆、薏苡仁等健脾利湿之品。另外,绿豆、薏苡仁、果蔬等也是夏季可多吃的食品。

食补好物

结合自身情况适度进补

“入伏之后天气炎热,人体的出汗会增加一倍或两倍之多,所以首先要学会注意补水情况。”西安市第三医院临床营养科主任闫凤建议,夏季炎热,更应该比平时多补充水量,不要等到渴的时候再喝水。水温最好保持在10°-30°之间比较合适。在户外作业时,应当注意补充一些淡盐水或少量运动饮料。

除了水量的补充之外,汗液增多也会带走身体里的微量元素,所以在饮食上就要进行补充。“进入三伏天后,牛奶、酸奶等食品可比平日里多摄入100~200g。”闫凤说,民间常有一些入伏之后的习俗,例如“三肉三瓜三汤”“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”等。在这当中,羊肉与鸭肉这两种食材还是比较推荐大家进补的,从中医角度说伏天吃羊肉,可以身体强壮,预防一些易诱发的疾病。但在制作的时候需要注意:1、尽量采用炖煮的方式制作,避免红烧等做法。2、进补的时候不要选择过肥的羊肉制作。

群体分明

药材食材应当双管齐下

今年入夏,西安及周边各地已经多次高温预警,给人们身体带来能量的持续损耗,所以更加需要关注身体的内在调节。在追求清凉一夏的同时,还要开启夏季养生的序幕,借“暑气”消“炎热”,温补养生,畅快一夏。

辛宝建议,三伏天进行药疗和食养,还需针对不同人群给予合理的膳食配方。推荐家长为孩子熬制有助下火安神的莲子百合汤。另外,此时天气炎热也会使得儿童的脾脏功能弱,对含激素、添加剂多的食物解毒能力差。因此,应尽量少吃韭菜、猪肉、扁豆等。暑热最能耗伤人的正气,“一夏无病三分虚”,虚者要匡扶正气就在三伏天进补。论补气良药,黄芪当属第一。黄芪有扩张血管的作用,又能降血压,老年人吃黄芪可以防治中风和高血压,所以黄芪粥是三伏天老年人的首选。 华商报记者 曲丽莉 申伊禾

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