冬日羊肉来祛寒 好吃又暖身

羊肉性甘温，热量高，有丰富营养，是冬季祛寒和进补的佳品。冬天吃上一锅羊肉，不仅能温暖手脚，还可以增加身体祛寒能力。

中医书上说，冬天一到，要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以温养全身、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒能力，维持肌体组织正常功能，抗拒外邪、减少疾病的发生。所以中医认为，在冬季应多吃性温热、御寒的食物。在所有的御寒食物中，羊肉是最具保温、发热作用的食品。

去过新疆的朋友都知道，手抓羊肉可是对远方而来的朋友最热情的款待。而且如果你拒绝吃肉是不礼貌的,会被认为是看不起主人的表现。最好的办法是大口大口地吃,这才是忠于友谊的表示。所以寒冷的冬季里，选择这么一道新疆风情手抓羊肉，再邀请几位朋友一起品尝，肯定是道暖心又暖胃的好菜！

>>教你一招

新疆风情手抓羊肉

主料：羔羊排切块、手工宽面条、洋葱丝、葱姜、青红椒丝

做法：1.将新鲜的草原羔羊肉剁成二两左右的块，放在凉水锅中用文火煮开，煮时只放花椒和姜，打去沫子漂净血水加盐，炖至离骨捞出。

2.锅中的羊肉汤可是好东西，将手工面下入煮熟，加入鸡汁调味，沥干后放在盘子里。

3.再将洋葱丝入羊汤汆熟，在盘中按照面条、羊排、洋葱、葱姜、青红椒丝由下往上的顺序码好。

4.烧净油淋在洋葱上，一盘地道的新疆风情手抓羊肉就可以上桌啦！

>>TIPS

吃手抓羊肉的程序

手抓羊肉不光是肉块大，吃起来也是一项庞大的工程。一般先由主人持刀，将“奖巴斯”（羊身上最好的一块肉）切好端给最尊贵的客人。然后主人将羊肉削成无骨的肉片，吃时用大、食、中三指将煮好的宽面条卷起羊肉、洋葱，再用食、中指送入口中，大拇指自右向左在嘴上一抹，剩下的就是美食来刺激你的肠胃了。

据大厨介绍，这道菜的特点是肉肥而不腻，清香味醇，吃手抓肉时，不要挑瘦肉吃，不是因为不礼貌，而是瘦肉没有肥肉好吃。新疆的羊肉，没有膻味，肥肉入口即化，香鲜无比。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能去其膻气又可保持羊肉的鲜美。对于一些害怕血脂增高或长胖的人来说，吃这道菜不用担心，因为里面的洋葱，具有极高的降血脂功效。 华商报记者 曲丽莉