跳跳糖会炸伤嘴 能产生有害化学气体？

>>实验背景：

连吃50包跳跳糖，舌头被炸伤？

近日，网上一则附有视频的报道引发关注，内容是一位美女主播连吃50包跳跳糖后表示，吃完后她的嘴像在油锅里一样，舌头也被炸伤。家长纷纷表示担忧：孩子吃跳跳糖时，嘴里也不断传出或强或弱、噼噼啪啪的声音，像“爆炸”了一样，这安全吗？还有家长怀疑，跳跳糖产生的气体是有害化学物质，吃了会影响小孩发育。

针对各种传言及家长的困惑，近日，华商报《好奇心》栏目联合西安康派斯检测集团，做了一次跳跳糖检测，通过科学的实验给出答案。

>>实验验证：

“爆炸”声实为高压二氧化碳被释放

实验对象：跳跳糖

实验地点：康派斯检测机构

实验人员：实验员田文文、常亚锋华商报记者

实验时间：4月9日

4月9日上午，华商报记者走访了西安市雁翔路、公园南路、西影路的多个超市、便利店及小商铺，发现在超市和便利店内，几乎没有跳跳糖售卖，但在小学附近的几个小商铺内，买到了5种不同品牌的跳跳糖，分别是：迪多乐小猪乐奇跳跳糖、智爱富跳跳糖、百达劲跳棒糖、好丽友大粒大力跳跳糖+棒棒糖、好心情趣味跳跳棒糖，一小包的价格为1元至3.5元不等。

实验过程：

1.取一小粒跳跳糖，在放大100倍的显微镜下观察，看到跳跳糖中分布着密密麻麻的小气泡。

2.将一包跳跳糖倒入烧杯中，模拟口腔环境加入一些水，观察到有大量的气泡冒出，并伴有噼噼啪啪的声音。

3.将加水后的跳跳糖放在显微镜下观察，看到糖块溶解变小，气泡被一个个释放了出来。

实验结果：

跳跳糖遇水产生大量气泡，并伴有噼噼啪啪的声音，这是由于水溶解掉了包裹在跳跳糖外部的糖壳，高压二氧化碳被释放出来的原因。

为了验证产生的气泡到底是不是二氧化碳，实验人员将一包跳跳糖倒入烧杯中，加入一些水，取一个表面皿，在底部滴一滴澄清石灰水，使石灰水悬挂在表面皿底部，将表面皿盖在烧杯上。一段时间后，可以发现澄清石灰水变浑浊了，这是由于二氧化碳与澄清石灰水发生了反应。Ca（OH）2+CO

2

＝CaCO3↓+ H2O

由此可知产生的气体确实是二氧化碳。

>>实验释疑

跳跳糖为何会“跳”？

康派斯检测机构实验员田文文表示，通过实验可以知道，吃进嘴里的跳跳糖发出噼噼啪啪的声音，也就是产生“跳”的感觉，这是一种物理过程，并不会产生其他有害物质，是高压二氧化碳被释放的过程。而二氧化碳本身是无毒害的，一包跳跳糖所含的二氧化碳毕竟是有限的，不会有窒息或者爆炸的情况出现。“与吃其他类型的糖果一样，过量摄入糖分对牙齿和身体健康均有危害。”田文文说。

为何舌头会有刺痛感？

4月9日做实验时，华商报一直播平台对实验过程进行了全程直播，有网友提问：吃了孩子买回来的跳跳糖，为何感觉舌头有刺痛感？9日下午，7位华商报记者也试吃了跳跳糖，3位男记者均表示是第一次吃跳跳糖，感觉挺好玩的，但也感觉舌头有点疼。

对此，康派斯检测机构实验员常亚锋称：“可能有些人的舌头比较敏感，跳跳糖产生的气泡对舌头的刺激，加上跳跳糖里所含的柠檬酸等酸性物质的刺激，会使舌头有刺痛感，但并无大碍。”

跳跳糖的制作工艺是什么？

田文文说：“跳跳糖在糖果分类中属于硬质糖果，本次实验所采买的5种品牌跳跳糖的主要成分大致相同，与其他硬质糖果的成分相类似，都是由食用糖或糖浆加以适量的调味剂和色素等制成的，唯一不同的是跳跳糖的配料多了一个二氧化碳。”

在制作跳跳糖时，需要将调制好的糖浆装入容器中抽真空，然后泵入高压的二氧化碳，这样二氧化碳会形成一个个小气泡分散在糖浆中，待糖浆冷却变硬之后，打开容器释放压力，大部分的二氧化碳被释放出去并使糖块崩解成小块糖果，而这些小块糖果中就包含着许多高压的二氧化碳气泡，也就制成了小孩爱吃的跳跳糖。 华商报记者 王娜 摄影 强军